Su jeti, yüksek basınçlı su kullanarak malzemeleri kesen bir teknolojidir. Bu teknoloji, metal, taş, cam, seramik, kompozit malzemeler ve hatta gıda ürünlerini hassas bir şekilde kesmek için kullanılır. Geleneksel mekanik kesim yöntemlerinden farklı olarak, ısı üretmeden kesim yaptığı için malzemede herhangi bir deformasyon veya yanma olmaz.